중국에서는 밀의 70∼80%가 찐빵과 면류로 소비될 만큼 밀에 대한 친숙함이 강하다. 중국에서 흔히 '만쥬(Mantou)'로 일컬어지는 찐빵은 중국 북부 지역의 주된 먹을 거리이며 대개 뜨거운 상태로 섭취한다. 특히 이 지역에서는 생산된 밀가루의 70% 정도를 찐빵 제조에 사용할 만큼 면류와 쌀보다도 그 인기가 높다. 중국에서 찐빵을 먹기 시작한 것은 한나라(B.C 206∼A.D 24) 이후부터인 것으로 기록되어 있다. 중국 찐빵은 밀가루를 반죽하고 발효시킨 뒤 끓는 물 위에서 증기로 쪄서 만든다. 원형 또는 막대 형태의 찐빵은 희고 부드러우면서도 반짝이는 광택을 가지며, 식감은 조직의 기공에 따라 다양하고 구수한 향을 갖는 게 특징이다. 중국 찐빵은 크게 두 가지 형태가 있는데 '북부식 찐빵'과 '남부식 찐빵'으로 나뉜다.

중국 북부 지역에서 만들어지는 찐빵은, 기공이 크고 부드러운 식감을 주는 남부 찐빵과 달리, 기공이 조밀하고 쫄깃쫄깃한 것이 특징이다. 찐빵의 다른 형태는 흔히 도넛 류에서 볼 수 있는 꽈배기 형과 고기, 야채, 단팥을 이용하여 속을 채운 것을 들 수 있다. 전통적인 찐빵의 반죽은 밀가루와 물을 주원료로 하며 경우에 따라서 소금과 설탕이 가해진다. 대부분의 찐빵은 미리 준비한 '스타터(Starter)' 또는 '사워도우(Sour Dough)'를 신선하게 준비해 만든다.

반죽이 발효된 후에 시큼해지는 이유는 스타터나 사워도우에 존재하는 락토바실러스 속의 유산균에 의한 발효 부산물, 즉 유기산 등의 생성에 기인한다. 잘 발효된 스타터는 맛 좋은 찐빵을 만들기 위한 첫 단계이며 발효 정도가 지나쳤거나 오래된 스타터를 사용하면 맛 좋은 찐빵을 만들 수가 없으며, 때로는 이스트와 베이킹 파우더를 사용하기도 한다.

찐빵은 오븐에서 구워내는 일반 빵류와는 달리 증기압으로 쪄서 익혀 먹는 빵으로 기린에서는 호빵이라는 이름으로 30여년의 역사를 가지고 있다. 일반적인 찐빵의 제조 공정은 반죽의 믹싱, 정형, 발효, 부풀리기(proofing)와 증자(steaming)의 단계로 구분된다. 반죽의 믹싱은 적절한 글루텐의 발전을 목적으로 행한다. 찐빵의 제조 공정 가운데 가장 중요한 공정이 발효 공정으로, 이는 최종 완제품의 스타일을 좌우한다. 잘 혼합된 반죽을 원하는 크기로 나누고, 그 속에 적두앙을 넣은 호빵과 고기와 야채,혹은 김치를 넣어 채운 후, 끓는 물의 증기를 이용하여 증자하면 야채호빵,김치호빵등이 만들어진다.

이러한 찐빵의 제조 공정 및 반죽의 배합률은 자체적으로 소비자의 기호와 시대성 및 생산성에 따라 조금씩 변화되어 왔다. 부드러우면서도 쫄깃쫄깃한 식감의 제품 개발이 이루어지게 된 배경에는 무엇보다 찐빵에 적합한 각 제분회사의 밀가루와 이스트 개발이 큰몫을 했다. 그리고 이러한 이스트를 사용한 호빵류 외에 계란과 팽창제의 힘으로 부풀려진 무발효빵으로 블랙터치와 쌀설기라는 찜케익도 사시사철 생산이 가능한 기린의 대표적 찜케익으로 자리메김을 하고 있다.